牛肉と筍のステ−キ 和洋ソ−ス 181kcal たんぱく質18.7g 塩分1.4g |
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材料 4人分 1人分 牛ヒレ 320g 80g 塩 1.6g 0.4g こしょう 少々 くず野菜・ ロリエ 2枚 (人参の皮・セロリの葉・たまねぎなど) 油 小2 小1/2 筍 120g 30g 油 小2 小1/2 赤ワイン 大4 大1 しょうゆ 大1+1/3 小1 バルサミコ酢 大1+1/3 小1 クレソン 4本 1本(5g) ラデッシュ 2個 10g |
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作りかた
1 牛肉は筋を切り、肉叩きで倍くらいの大きさにする。 また、元の大きさにかたちを整える。 2 1に塩・こしょうをして、屑やさいとロリエと油をかけて、30分くらい 漬ける。 3 ゆで筍は5mm厚さのくし型に切る。 4 フライパンを熱し、油をいれ、2の牛肉を両面強火で焼き、筍も一緒に焼く。 5 肉と筍を2cm角に切り、フライパンに戻し、赤ワインを入れ、火にかけ アルコ−ル分が飛んだら、 しょうゆとバルサミコ酢をいれ、火を通す。 6 皿にクレソンをにちぎり、ラデッシュの輪切りをしき、5を盛る。 煮汁をソ−スとしてかける。 |
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たけのこときゅうりの酢の物
24kcal
たんぱく質0.2g 塩分0.9g 姫皮も使ってね。柔らかくていい香り |
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材料 4人分 1人分 しらす干し 20g 5 g きゅうり 1本弱(80) 20g 酢 大1・1/3(20) 小1(5) 塩 ミニ2(2g) 少々(0.5g) |
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作り方
1 ゆでたけのこの穂先の方を、うすい短冊切りにしてゆで、だしにつける。 (だしが無ければ、省略してもよい) 2 きゅうりは小口切りし、塩(少々 分量外)をふりしんなりさせ、絞る。 3 しらすは味をみて、塩あじが濃いようなら、湯通しをする。(さっとゆでる) 4 ボールに酢と塩をよく混ぜ、たけのこときゅうりとしらすをいれてあえる。 |
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わかたけ汁 6kcal たんぱく質0.8g 塩分0.9g |
材料
4人分 1人分 ワカメ(もどして) 60g 15g ゆでたけのこ 60g 15g だし 3カップ(600) 3/4カップ(150) 塩 ミニ2(2g) 少々( 0.5g) しょうゆ 小1+1/3 小1/3(2g) 木の芽 |
作り方 |
たけのこごはん 1228kcal(1人分 205kcal) 筍のごはんは、具が家庭家庭で違うようですが、参考にしてね。 |
材料
6人分 1人分 米 2カップ 水 2カップ・大2強 ゆでたけのこ 140 (根元の方) 酒 大2(30) しょうゆ 小2(12) 塩 ミニ2(2g) |
作り方 1.米は洗って分量の水に30分浸水する。 2.ゆでたけのこはうす切りにして、しょうゆ・塩・酒に漬け込む。 3.1に2を入れて軽く混ぜ、普通に炊く。 |
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