| 出し殻昆布の昆布煮 ２００６ ９ だしがら昆布（一番だしを取った後の昆布） １５０ｇ（冷凍してためておくと良い） 酢 大１・酒 大３・砂糖 大１・しょう油 小２ 作り方 昆布を解凍して食べやすく切る（２ｃｍ角くらいが切りやすい・線切りでも） ↓ 鍋（厚手）に昆布とひたひたの水と酢 蓋をずらてして１０分中火 ↓ 昆布が柔らかくなったら（１つ食べてみてね） ↓ 酒と砂糖を入れて１０分 ↓ 昆布が柔らかくなったら、しょう油を入れて 強火で水分を飛ばし出来上がり ↓ 薄味でガバガバ食べられます！ |
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| なすの皮のおかか和え 分量は全てお好みで なすの皮は線切りに、塩をしてしばらく置き、絞る。 |
教室でなすの肉巻きをしたときに なすに皮をきれいに剥くので、これを何か利用できないかと思って考えた１品 ２００４．９ お客さんにだしたら思いがけず、喜ばれたもの |
| 菜飯
１６７kcal たんぱく質３．３ｇ 塩分０g 材料 ４人分 ご飯 茶碗４杯 蕪の葉 ２株分くらい（８０ｇ） 作り方 １ 蕪の葉はよく洗い、ゆでる。水にとりしぼり５mm長さに切る。 ２ 炊き立てのご飯に蕪の葉を混ぜる。 * 蕪の葉はゆでた方が塩もみよりあくがないです。 ＊ゆでてあると、ごはんに混ぜても、色もかわりません。 ＊切ってゆでると蕪の葉の甘さが抜けるので、よくないです。 |
・しらすを混ぜても ・ボリュ−ムでて、ダイエットにも(^｡^) |
大根の皮シリ−ズ 大根の厚むき皮を３ｍｍ巾にきり、醤油をかける 大根と焼き豚を和え、好みで酢を加える |
分量適当に 正月のなますの廃物利用と頂きものの焼く豚を利用 |
| エコ料理大根の皮第１弾 大根の皮のぱりぱり |
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| １ 大根は５ｃｍの輪切りにしたら、厚めに皮をむく。 （大根の切り口をみると、内側に輪がみえるから、 そこまでむくつもりで） ２ 線切りにし、塩をぱらぱらふり、水が出てきたら絞り、ゴ マ油としょうゆでかるく和えて、出来上がり。 ぱりぱりと食感が楽しい。是非、お試しを。 蛇足 あえて分量を書くと 大根の皮 １００ｇ 塩 小さじ１／５（１ｇ） しょうゆ 小１／３（２ｇ） ごま油 小１／２（２ｇ） |
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とんとん鮪梅たたき さしみのはじっこを利用して |
分量適当に |
| まぐろを包丁で叩いて、梅干しも一緒に叩いて混ぜる 紫蘇の葉を器にしいて、たたきを盛り。 柚子の線切りを天盛り |
まぐろのさくを買って刺身の切れ端 |
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