25 焼ききのこのおろしドレッシングサラダ 61kcal メールマガジン
No18 材料 4人分 1人分 エリンギ 1パック 30g まいたけ 1パック 30g 大根 5cm長さ 30g ドレッシング a 酢 大1+1/3 小1 塩 2g 0.5 豆板醤 少々 ごま油 大1+1/3 小1(4) 作り方 1.大根は皮をむき、すりおろす。 2.1にaを加え、おろしドレッシングを作る。 3.きのこは石突きをとり 焼く。焼けたら、裂いて、2に加え、混ぜる。 4.器に盛って出来上がり。 |
24かぼちゃ生姜マヨサラダ
冷え性予防にビタミンEたっぷり メールマガジン14号より 146kcalたんぱく質2.2g 塩分0.2gk466mg VE6.2mg vc43mg 繊維3.6g 材料 1〜2人分 かぼちゃ 100・マヨネーズ 大1/2(8)・ しょうが お好みで(小1) 作り方 1かぼちゃは種とわたをスプーンでとり、皮つきのまま2cm角に切る。 2ポリ袋にかぼちゃを入れ約2分で電子レンジ強で加熱する。 (ポリ袋の口は折る 縛ると中の空気が膨らんで破裂する可能性があるので注意) 3かぼちゃに竹串を刺して、すっと通ったら、マヨネーズとおろし生姜を加え ビニール袋の中で混ぜて、器に盛る |
23大根の香り炒め 大根がたくさん食べられますよ。 2004.12 風邪ぎみのときはにんにくや生姜をたくさん入れてね。 材料 4人分 大根 輪切り10cm (240g) にんにく 1かけ 生姜 1かけ サラダ油 大1+1/3 塩 小1/2弱( 2g) 大根の葉 適宜 炒りごま 少々 作り方 1 大根は皮を厚くむき、半月の輪切りにする。 にんにく・生姜は線切りにする。(お好みで生姜だけでもよい) 大根の葉は細かく切り、軽く塩(分量外)をして、おく。 2 中華なべに油を熱し、にんにく・生姜を炒め、香りがでたら、 大根を炒め、塩・こしょうで味をつける。 3 器に大根を盛り、大根の葉を散らす。上に炒りごまをかける。 |
22 栗のゆで方 2004.10 生 栗 1袋 作り方 1 栗は洗う。、とうもろこしは皮とひげねをとり、あらう 2 鍋に水を入れ、栗も入れ、水にかける。 3 沸騰したら、中火にして、約30〜40分ゆでる。 4 栗の匂いがしてきたら、1個栗をとりだし、1個たべてみて、ゆだっていれば、 ザルにあげさます。 ゆで栗を使ったお菓子 栗のちゃんきん絞り
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21 とうもろこしのゆでかた 2004.8 とうもろこし 1本 耐熱性ラップ又はポリ袋 作り方 1 とうもろこしは皮とひげねをとり、あらう 2 とうもろこしを袋に入れ 袋の口を折り 電子レンジに折口を下向けにして入れる 3 電子レンジ強で約2分30秒加熱する 4 電子レンジを開け とうもろこしを上下かえる(熱いので 湯気に特に注意) 5 再び約2分30秒加熱する。 6 とうもろこしの甘い匂いがしてくれば だいたいできあがり。 とうもろこしを1粒たべてみて おいしければ 完成! 熱いので 注意して袋から出すこと
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20枝豆ゆでかた 2004.8 枝豆 1袋(250〜300g) |
19そら豆 32kcal たんぱく質3.0g 塩分0g 2004.6 そら豆はそのまま茹でて食べてもおいしいものです。 さやと薄皮に大事に包まれたそら豆は茹でると、翡翠のような鮮やかなみどりの色が現れます。 さやがむいたものも売っていますが、柔らかいそら豆が食べたいときは、重くてもさや付きを買いましょう。 茹でてたべるときは、薄皮の包丁の切れ目をいれてゆでましょう |
4人分 1人分 そらまめ(さや付き) 400g 100g (正味 30g) 作り方 1 そらまめは鞘をむく。薄皮の黒いところの反対に包丁で切れ目をいれる。 2 そら豆を熱湯でゆでる。甘いかおりがしたら、ゆであがり。ザルに広げる。 |
18 きゃべつの蒸し煮 23kcal タンパク質1.0g 塩0.6g 2004.6 |
材料 4人分g 1人分g きゃべつ 200 50 水 1/2カップ スープの素 小1 塩 1g ごま油 小1 |
作り方 1 きゃべつは、大きめの1口大に切る。しんはついたままで良い。 2鍋にきゃべつと水を入れ、スープの素をふり入れる。 3蓋をして弱火で20〜30分煮る。きゃべつがくたっとしたら、塩で味をととえ、ごま油で香りつけする。 4器にもる |
17 かぶ料理 かぶサラダ 36kcal タンパク質1.0g塩分0.5g 2004.2 |
材料 4人分 1人分 かぶ 4個 50g かぶ葉 120 30g 塩 少々 0.2g ドレッシング こしょう 少々 オリーブ油 小2 小1/2(2)
作り方 1 かぶは皮をむき薄切りにする。 かぶの葉は細かく切り、塩をする。 2かぶの葉を絞り、かぶと混ぜる。 3ドレッシングを作り、2をよく混ぜる。 4かぶを器に盛る *簡単にするときは、材料に直接ドレッシングの材料を入れて混ぜてもよい。 緑の葉があるときは、時間がたつと色がかわるので、要注意 1口アドバイス 蕪を買うときは、葉もきれいなものを選びましょう。 買ってきたら、蕪と葉は切り離して、保存しましょう。その方が持ちがよいです。 |
16栗きんとん 2003.12 |
材料 4人分 さつまいも
1本(皮付きで300g 皮むき正味200g) 鳴門金時がおすすめ 甘露汁+水 1/2カップ さとう 大2 塩 少々 みりん 大1強 作り方 1.さつまいもは1.5cm厚みの輪切りにし、皮を厚くむいて水にさらす。(あくをぬくため)2 たっぷりの水でゆで、さつま芋の色が黄色くなったら、お湯を捨てる。 3 2の鍋に芋がかぶるくらいのお湯を入れ、くちなしの実をつぶして入れお茶パックに入れ、 5 鍋に裏ごした芋をいれ砂糖を加えて弱火で煮る。 艶よく仕上げるために、煮詰めは冷めたら少し硬くなるので、ゆるめに。 |
15 なす料理 簡単おすすめ 焼き茄子 2003.8 |
材料 1人分 なす 1個(約100g) 作り方 3 焼けたら、流水で冷やす。 5 器にもる。 そのまま食べても、甘くておいしい。
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14 かぶ料理 かぶのコンソメ煮 2003.5 |
材料 1人分 かぶ葉付き 2個(150g) コンソメの素 塩 こしょう 作り方 3 鍋にかぶとひたひたの湯をいれ、コンソメの素をいれ、10分くらい中火で煮る。 5 器にもる
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13 新じゃが料理 新じゃがの煮物 新じゃががあるときにお勧め
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材料 4〜5人分 腎臓病 新じゃが 500g 砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ2 作り方 4 器にもる |
12 たけのこ料理 焼きたけのこ 旬のたけのこがあるときにお勧め |
ゆでたたけのこ小1本をグリルで全面をこんがり焼く。 焼けたら、たべやすく切って、塩をぱらりと振って、食べる。 これが、甘みがあってなかなかGood。 グリルに1本入らないときは、なるべく大きく切ってくださいね。 |
11 とうがん料理2種 冬瓜と油揚げの炊いた物 味噌汁 |
*冬瓜が残っていたので、直煮で油揚げと煮てみた。 冬瓜の皮を厚めにむき、種のところを切り落とし、2cm厚さに切った。 油揚げは2cm巾に切った。 鍋に水をいれ沸いたら、冬瓜を入れ透き通るまで煮て、油揚げをいれた。 味つけはだしの素を少しいれ、後はみりんと塩と醤油で炊きあげた。 直煮だったけど、なかなかいいお味。 *みそ汁 茹でないで味噌汁に2mm厚さくらいに切って煮る。
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10 冬瓜(とうがん)の海老あんかけ 冬瓜下処理 2001.9 |
材料 4人分(g) 1人分(g) とうがん 400g 100g ス−プ 2カップ 100g 酒 大1 少々 海老 正味100g 25g (冷凍でも可) a(かたくり粉 小2 (酒 大1 (塩 少々 生姜 10g |
作り方 1とうがんは種と皮を切る。1口大にし、下ゆでする。 2ス−プに酒をいれ、とうがんを軟らかくなるまで煮る。 3海老はあらみじんに切り、aを混ぜる。生姜は皮をむきみじん切 りにし、混ぜる。 4 3を2に入れ火を通す。 |
9 冬瓜(とうがん)月のむらくも汁 冬瓜下処理 2001.9 |
材料 4人分(g) 1人分(g) とうがん 4切れ 30 卵 1個 10 だし 3カツプ 150 塩 ミニ2(2) 0.5 しょうゆ 小2(12) 3 かたくり粉 小1(4) 1 水 小2 小1/2 しょうが汁 少々 少々 |
1とうがんは種とはらわたをとり、皮をむき、丸型でむく。 下ゆでする。 2 だしで1を煮る。 塩・醤油で味をつけ、水溶きかたくり粉を入れ、とろみを つける。 3卵をかきたまの要領で入れる。器に盛り、しょうが汁をたらす。 |
8 レタスのサラダ 桜えびのホットドレツシング あっというまにできるサラダ 感想 桜えびのうまみがポイント 49kcal たんぱく質 1.6g 塩分0.3g 2001.5 |
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材料 4人分(g) 1人分(g) レタス 4枚(120) 30 ドレシッシング 桜えび 8 2 酢 大1+1/3(20) 小1(5) 油 〃 (16) 〃 (4) しょうゆ 小1(6) 1.5 こしょう 少々 |
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作り方 1 レタスは一口大にちぎり、水分をよく切る。 2 耐熱容器にドレッシングの材料を入れ30秒加熱し、 温かいうちにレタスにかける。 3 器に盛る。 |
7 蟹と長芋のわさび和え
袋1つで一品できる!! しゃりしゃりとつるつるの食感を楽しんでね 2000.9 35kcal たんぱく質 3.9g 塩分0.5g |
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材料 4人分 1人分 長芋 120g
30g |
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作り方 1 長芋は皮をむき、酢水につけ、さいの目大に切り、ビニール袋 にいれて、すりこぎでよくつぶす。 2 カニ缶はほぐし、1に混ぜる。 3 酢・塩で1を調味する。 4器に盛り、おろしわさびを添える。 |
6 おくらとわかめの和え物 おくらは繊維も多いんだよ。生でも茹でてもOK 2000.9 36kcalたんぱく質1.4g塩分0.5g |
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材料 4人分 1人分 おくら 8本(120g) 2本(30) わかめ(戻して) 40g 10g きゅうり 1本 30g 塩 少々 0.2g 人参 20g 5g おろし生姜 少々 ごま油 小2 小1/2(2g) しょうゆ 小2 小1/2 (3g) |
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作り方 1.きゅうりは半月に切り、塩をふる。 2.人参はいちょう切り。わかめは1口大に切る。 3.おくらは板ずりにする。 4.鍋に湯を沸かし、順番に茹でる。 ・人参をゆで、やわらかくなったら、手のついたザルに上げる。 ・わかめを手のついたザルに入れ、 さっと(わかめが色がきれりになる)茹でる。 氷水にとる。 ・おくらをゆで、指で少し押せる固さになったら、ザルの上げる。 5.おくらは冷めたら、小口切りにする。 6.ボ−ルにごま油としょうゆを混ぜる。 7.きゅうりと人参、わかめ、おくらをあえる。 器に盛り生姜を天盛り にする。 |
5 ピ−マンの焼き浸し ピ−マンってこんなにあまかったけという ピ−マンの栄養 くらいうまみがギュ−と。 12kcal たんぱく質0.7g ビタミンC40mg塩分0.3g |
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材料 4人分(g)
1人分(g) ピ−マン 4〜6個 50 しょうゆ 小2 小1/2弱 かつおぶし 少々 |
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作り方 1ピ−マンは縦半分に切り種をとり、焼き網で 両面をいろよく焼く。(グリルでも可) 2 5mm幅くらいの斜め線切りにする。 3 焼いたピ−マンをしょうゆとかつおぶしで 和える。 焼き網が無かったら、少量の油でフライパンでも良い |
3 人参のごま和え
胡麻はすり鉢ですると香りが抜群です。 簡単には、あたり黒胡麻で。 |
材料 4人分 1人分 人参 1本(200g) 50g あたり黒胡麻 大2(30g) 大1/2 さとう 小2 小1/2 しょうゆ 小2 小1/2 だし 小2 小1/2 |
作りかた 1 人参は拍子木切りにし、ゆでる。 2 ゆだったらザルにあげる冷ます。 3 ボ−ルにあたり胡麻を入れ砂糖を少しつつよく混ぜる。 そこにしょうゆを加えて、よく混ぜる。 だしでのばす。 4 3で人参を和え、器に盛る。 |
2 蕪とねぎのゆでサラダ温かくても冷たくても美味しいよ 67kcal たんぱく質4.0g 塩0.4g |
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材料 4人分 1人分 蕪 2個 30g 長葱 2〜3本 60g にんじん 20g 5g 黄ピ−マン 1/4個 7g ゆでたこ 8切れ(40g) 2切れ(10g) a 酢 大1+1/3 小1 水 適宜 油 大1+1/3 小1 塩 小1/5強 0.3 しょうがの薄切り 少々 |
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作り方 1 蕪は6等分に切り、皮を厚めにむく。 長葱の白い部分を4cm長さに切る。 人参は短冊に、ピ−マンは くしに切る。 ゆでたこは洗い薄切りにする。 2 ほうろうの鍋にaと生姜の薄切りを加え、紙ぶたをして、煮る。 (約7分) 野菜に火が通ったら、たこをいれそのまま、冷ます 3 味が浸みたら、器に盛る |
1 人参と白滝の炒め物 しっかり炒めてね 52kcal たんぱく質0.8g 塩分0.7g |
材料 4人分(g)
1人分(g) にんじん 小1本(160) 40 しらたき 1袋(200) 50 ごま油 大1・1/3(16) 小1(4) しょうゆ 大2/3(12) 小1/2(3) 塩 少々(1.2) 少々(0.3) かつおぶし 1袋(3g) 青のり 少々 少々 |
作り方 1.にんじんは線切り、しらたきはさっとゆでて食べやすい長さに 切る。 2.なべにごま油を熱し、じっくりしらたきをよく炒める。 次ににんじんを加え炒め、しんなりしたら、調味料を加え、 炒りあげる。 3.器に盛り、青のりをかける。 |