エプロンのぽけっと目次 (料理のこつ)
料理をしながら、ちょこととついついぽけっとに
いろいろなものを入れてしまします。
そんな中から笑える話やちょと役立ち情報
秋のおもてなし 和風(2004.9)
味噌作り | 味噌の仕込み
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だしの話 | 煮干しだしの取り方
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栄養の話 | 赤ピ−マンはえらい
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アボカドの話 2001.11 | |||||
献立の立て方 | 秋のおもてなし 和風(2004.9) | ||||
おせち料理 2004(2003,12作成) | |||||
若い人のおもてなしメニュー 2003.2 | |||||
雛祭り献立 お客さまを招いての食事の参考に | |||||
2003お雛様献立 | |||||
食材の扱い方 |
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調味料 |
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切り方 | *野菜の繊維を切る、繊維にそって切るの違い *泣かない玉ねぎのみじん切り *線切りは音をよく聞き分けて *りんごの皮むき |
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超基本 | *魚の種類 | ||||
割合 | *蒸し物 卵を使って 卵とだしの割合 1:3 応用 空也蒸し |
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料理を始める前に | *身つ゛くろいくい | ||||
エコCOOK | *なすの皮のおかか和え
*生しいたけの軸 |