いろいろなものを入れてしまします。
そんな中から笑える話やちょと役立ち情報
秋のおもてなし 和風（２００４．９）
エプロンのぽけっと目次 （料理のこつ）
料理をしながら、ちょこととついついぽけっとに
いろいろなものを入れてしまします。
そんな中から笑える話やちょと役立ち情報
秋のおもてなし 和風（２００４．９）
| 味噌作り | 味噌の仕込み
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| だしの話 | 煮干しだしの取り方
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| 栄養の話 | 赤ピ−マンはえらい
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| アボカドの話 ２００１．１１ | |||||
| 献立の立て方 | 秋のおもてなし 和風（２００４．９） | ||||
| おせち料理 ２００４（２００３，１２作成） | |||||
| 若い人のおもてなしメニュー ２００３．２ | |||||
| 雛祭り献立 お客さまを招いての食事の参考に | |||||
| ２００３お雛様献立 | |||||
| 食材の扱い方 |
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| 調味料 |
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| 切り方 | ＊野菜の繊維を切る、繊維にそって切るの違い ＊泣かない玉ねぎのみじん切り ＊線切りは音をよく聞き分けて ＊りんごの皮むき |
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| 超基本 | ＊魚の種類 | ||||
| 割合 | ＊蒸し物 卵を使って 卵とだしの割合 １：３ 応用 空也蒸し |
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| 料理を始める前に | ＊身つ゛くろいくい | ||||
| エコＣＯＯＫ | ＊なすの皮のおかか和え
＊生しいたけの軸 |